KumarinX Kaneko Ryogen Jean Michel Kaneko Photography MacOSX

お酒 & 料理

野菜不足を補うために

弁当の置かず二種 E-P1 + M.Zuiko D 14-42mm F3.5-5.6 Ⅱ f/4.4 1/25sec. ISO 800 SCNモード・マクロ 奥はベーコンと田玉葱をオリーブオイルで炒めたところに電子レンジで火を通したジャガイモとキャベツを加えて和えたもの。電子レンジを使うのは茹でること…

蕪のフェットチーネ

風邪気味の身体に優しい味の料理を 蕪のフェットチーネk-x + smc PENTAX -FA 35mm F2.0 f/5.6 1/15sec. ISO 400 Mモード SCN雅 風邪気味寒いので暖まって消化の良いものを、と。ベーコンと蕪と蕪葉をオリーブ油で炒めてカットトマトを加えスープ状のソースに…

牛スネ肉の赤ワイン煮 ブフ・ブルギニオン

牛スネ肉をたっぷりの良質赤ワインで煮る ブルゴーニュの農家が前の晩から我が家自慢の赤ワインに牛肉を漬け込み、明くる朝農作業前に煮込むところまでの調理をして竈(かまど)の片隅に乗せて出かけ昼に戻って灰汁を丹念に掬う。午後の作業のあと帰ってくれ…

我が家の七草粥

七草リゾット k-x + smc PENTAX 1:2.8 24mm f/11.0 1/4sec. ISO 1250 我が家の七草かゆは七種リゾット。蕪、七草、トマトの果肉、浅利と18穀米で調理。出汁は帆立とチキンのコンソメ4:1。卯年にちなんで飾りの柚子はウサギシャット。いや寧ろ柚子は飾りでは…

お昼ごはん

鰯のガレットとソーセージのポトフ E-P1 + M.Zuiko D 17mm F2.8 f/4.0 1/30sec ISO800 SCNマクロ お昼ごはんに鰯のガレットとソーセージのポトフ。久しぶりに家に居るので日曜ブランチです。鰯のガレットは先日と同じタジーン鍋とオーブンで作る。ポトフは材…

アクアパッツァ風リングイネ

リングイネに旨く絡んで味の乗りが良いソース E-P1 + M.Zuiko D 17mm F2.8 f/4.0 1/30sec ISO800 SCNモード・マクロ 帰りにスーパーに寄ったらムール貝が激安だったのでリングイネでアクアパッツァを作ってみた。 今時の国産のムール貝は身は小さいけれど磯…

おせち料理に飽きたら…

タジン鍋のレシピ二種 イワシのガレット、モロッコ風E-P1 + M.Zuiko D 17mm F2.8 f/4.0 1/25sec ISO800 タジーン鍋にニンニクを半割りしたものを擦りつけ香りを移しオリーブオイルを敷く。茄子のスライス、ズッキーニのスライス、3枚に下ろしたイワシのフィ…

桃ラー茄子豆腐

桃ラーの簡単レシピ 昨日に引き続き桃ラーメニュー。しかし近所のスーパーの棚はぐっと減っていたよ、在庫が。店員のおねぇさんに聞いたら明日沢山入ってきますと言うことだったので2個買った。茄子とネギをごま油で炒めて豆腐を加え少量の出汁と醤油で味を…

桃ラー錦納豆蕎麦

うわさの桃ラー、こりゃハマります 昨日 Twitter で呟いた通り帰りに桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」を購入。早速試食。これはウワサに違わぬ逸品と。そこで錦納豆にこれで味付けをして、軽くつゆで和えた蕎麦にぶっ掛けで食べてみた。結論だけ先…

木曽路 悪くないね

今半を民主化すると木曽路になるのね Twitter で呟いた通り、昨夜は木曽路で若い友人の誕生日の宴。イメージとしては"さと"とか" 華屋与兵衛"のような和食ファミレスを予想していたんだが良い意味で期待は裏切られた。今半の1/3くらいの値段で90%以上の満足…

ホタルイカとジャガイモのアンチョビ風味スパゲティー

タンパク質と炭水化物を補給しよう 久しぶりに自転車で長距離走ったので補給メニューを考えた。ただし冬のさぼりで体重はベストと思われる58kgより4kgも重い62kgもあるので脂肪分は控え筋肉の損傷の回復をメインに考える。んでそういうテーマを持って週末の…

Polpette di pollo al forno e Spaghettini

鶏肉団子のトマトソースグラタン -昨夜の夕食 近所のスーパーで伊東ハムの鶏肉ミートボールが1kg300円を切っての投げ売りだったので思わず買ってしまった。一個だけ試食してみると余計な味は一切ついていないのだが鶏の油が少し臭かったので熱湯をくぐらせて…

雨の日のダイエットメニュー

体育が出来ない日は精進料理 雨で自転車乗れない日の夜はそれなりにセーブする。面白いもので私が食べているモノなどネットではだれもなんとも云わずオーディエンスは静かなものである。サイレントマジョリティーの存在すら感じられない。ところが不思議なこ…

晩飯

Twitter に画像送るの忘れたよ、生湯葉 「京都某寺の寒中見舞いの生湯葉と吉本興業チョッバーマサの奥さんの実家、マルセン醤油の出汁醤油大名。今日の夜の前菜はいただき物ですませました。ごちそうさま!」と呟いたが上の画像を一緒に送るの忘れた。しかし…

鯖のメランツァーネソース

味噌煮じゃつまらなかったので 鯖があまりに安かったので買ってきたんだけれど味噌煮じゃつまらないのでイタリア風に。思いの外美味かったです。白ワインでも飲みたくなるけど今日は予定にないので規律を守ってお茶(笑)パンも食べたかったけど粉モノの炭水…

晩飯パスタ

菜花、カニカマ、ベーコンのペペロンチーノ 菜花、カニかま、ベーコンをニンニク、タカノツメ、パセリの微塵とともにオリーブオイルで炒めパスタのゆで汁を加えてソースにする。スパゲティーを手早く和えてパルミジャーノを振って食べる。 買い物行ってその…

ブランダードとひいかのスパゲティー、1996 Ch.SIMARD

アルザス風ポトフの残りでブランダードを作る 普段ほとんどうちでは飲まないのですが昨夜は嫁がサンテミリオンのシャトー・シマガフグ(←綴りとは全然違うのですが発音するとこんな感じです 1996 Ch.SIMARD)を持ち帰ったので冷蔵庫の材料でじゃがいも多めの…

足慣らしとチルコロ

ハードな自転車ウィーク前の一休み 今日のタイトル、「有漏地から無漏地へ至る一休み!」ではなくて残念なんだが・・・・。明日は地元のダイニングバー主催の西丹沢キャンプ。自転車で参加するつもりなので、今日はあまり疲れられないし、少しは脚を温めてお…

COCO FARM&WINERY

連休サイクリング その1 今年のゴールデンウイークは自転車三昧。第一弾は栃木県の COCO FARM&WINERY 。天気にも恵まれてたくさんの人で賑わってました。うちからは約120km弱でサイクリングとしては普通のペースで6時間くらいの道のり。今回はワイフと一緒な…

新ジャガ!新玉葱!新キャベツ!

新野菜でイタリア風野菜煮込みを作る 戴きもの、イタリア食材 : Leica D-LUX2 DC Vario ELMARIT 28 - 105mm F2.8 イタリアの食材を輸入している方から写真のような頂き物をした。上左からパルミジャーノ・レッジャーノ、トリュフ入り自然塩、ケイパーの塩酢…

愛川欽也さんの話題 他

空豆、白菜、韮のペペロンチーノ 冠婚葬祭以外は基本的に夜は外食をしないという satya を立てたので(笑)銀座で映画を見た後はドトールで珈琲だけ飲んで帰ってきてから自炊。旨く行ったので備忘録代わりに。ポイントは麺とフライパンで炒めた具を和えるち…

04’ Ch.Pedesclaux Pauillac

ポイヤック5級の実力に驚く Leica M6 + TELE-ELMARIT M90mm F2.8 露光時間 1/15sec. f/2.8 Kodak SUPER GOLD 400 今夜のワインはポイヤックの5級 04' Ch.Pedesclaux。シャトオ・プデズクロ、ラベルの裏側にはペデスクローと書いてある、なんか変なフランス語…

2007 ラモネ爺さんの Aligote

雑多な食卓の写真をどう撮るか 2007 Aligote RAMONET : K10D + smc PENTAX-FA☆ 85mm F1.4 露光時間 1/50sec. f/1.4 ISO 400 バレンタインというので女房殿が買ってきてくれたのはチョコならぬワイン。これが名醸高級酒だったりするとこちらも引いてしまうが…

昨日買ったモノの続きで食べたモノ

チルコロで食べた ゴルゴンゾーラのムース、だったけか? ワイズを出たあとまっすぐ帰ってリールに FireLine を巻こうかと思っていたのだが腹も減ったことだし、シェフの結婚式の話もあるしと、無意識に理由を作って池上チルコロへ。なんにも考えずにお薦め…

牡蛎の蒟蒻醤油ラーメン

たまには食べたいジャンクフード シマダヤだったと思う、蒟蒻ラーメン。基本的には夜は野菜と少量のたんぱく質のみしか食べないことに慣れてきたし、たまに付き合いでフレンチディナーなんぞを食するときも早い時間に食べだして21時以降はなにも口にいれない…

デュケノワみたび!えびと玉子のオーロラソース & ポタージュサンジェルマン

デュケノワ フェア制覇(笑) ほうれん草のキッシュ: iPhone Camera.app 昨日は足が余り廻らず、ちょっとスタミナ切れぎみ。それでも夜は野菜中心で炭水化物も摂らずの食生活なので朝、昼はタンパク質を中心に摂ることにしているのだが、昨日のスタミナ切れ…

こんなフレンチなら良いね!

キン&たまごのタルタルサンド と ミネストローネフレンチスタイル: D-LUX2 DC VRIO ELMARIT 28 - 105mm F2.8 Cafe CROISSANT(カフェクロワッサン)の 25周年アニバーサーリでやっているジャン・ポール・デュケノワとのコラボフランスフェア。デュケノワは…

夜食べないはトレンドになるか

実は僕的には飲食店の怠慢がダイエットを加速してくれている Terminez au sasuce: K10D + smc PENTAX-FA☆ 85mm F1.4 ED やっぱりヨーロッパには食生活については知恵があるな。たっぷり時間をかけて食べるのは昼で夜は軽くだもの。そもそも日本や中国など東…

チルコロ晩ご飯

自転車で夜のチルコロに おご鯛のカルパッチョ: K10D + + SIGMA 17-70mm F2.8-4.5DC MACRO 無性に他人の手で作られたパスタが食べたくなって、パスタなら渋谷の BUONPPETITO か池上の CIRCOLO ということでルートの楽な CIRCOLO へカミさんと自転車で出かけ…

天麩羅煮麺

老いた母と質素な夕食 天麩羅煮麺: K10D + smc PENTAX-FA 31mmF1.8 Limited 母親と二人きりだったので冷蔵庫や食品棚の整理がてら天麩羅煮麺を作る。冷蔵庫の茄子と人参、ドジョウ隠元、長ネギで茄子の天麩羅と野菜のかき揚げをあげる。麺は封の開いたひやむ…