ー Vin《ワイン》
ラムの串焼きアロスティチーニ、サイゼリアでなかなか食べられないアロスティチーニを中華高橋の羊名人を使って作ってみました
キャベツのぐだぐだスープ 前菜はキャベツのぐだぐだスープ。キャベツを丸ごと一個と玉ねぎ1個、人参一本、ベーコン150gをダイス状にカットして、コンソメで柔らかくなるまでに煮たスープ。食べるときにチーズを振る。グラタン皿に入れて表面を焼いても美味…
先の動画の「白菜と小海老のクリーム煮•グラタン」を前菜にしてメインは黒毛和牛の薄切りステーキを作ってみました。 ジャポニゼって言い方はフランスだと四畳半襖の下貼りみたいでちょっとエッチだよねってフランスの友人に言われたのはもう30年以上前なん…
まぁ、すみません。 てきとーにやってます。特に機材にこだわるとか映像美を追求するとか、カメラマンとしての表現とかそんあことはどうでもいいしまったく考えていません。 若い後輩たちでYouTubeうまくやっている人たちの動画にいつも感心しています。 ま…
あけましておめでとうございます。 COCO FARM WINERY を初めて訪れたのは27年前だったと思います。足利市でプロデュースしたイタリアンレストランに当時の醸造担当だった Bruce Gutlove さんが来てくれて仲良くなり彼を訪ねて出かけたのが最初。今ものすごく…
スポーツセンターとうちの間にOKストアがあるので寄ってみると黒毛和牛のリブロースステーキ用が30%引き。 タンパク質の補給と筋肉損傷復旧は人工プロテインより肉の方が良いので早速ステーキ。 付け合わせはアンチョビポテトとブロッコリーとミニトマトのロ…
昨夜のディネ。 お刺身サラダとリブロースのステーキ。どちらも材料はOKストアで3割引。 お刺身サラダはアイスプラントとリコピントマトを使い、オニオンベースのフレンチドレッシングにワサビとナプラー、唐辛子も効かせてタイ風のエッセンスで。合わせたシ…
ジンギスカン用の仔羊のスライスがあったので、キドニー、ガルバンゾとトマトで煮てクミン、タイム、赤唐辛子で調味したラグーを作りほうれん草のバターソテーをと盛ったセムールに添えて食す。美味! ワインは珍しいドイツのゲヴェルツトラミナー。ゲヴェル…
Omelette cuite dans un piperadeLes Binner Tutti FruttiFrance > AlsaceAudrey et Christian Binner (Dom. Chrsitian Binner) Pinot Gris, Gewürztraminer , Auxerrois , Pinot Blanc, Muscat#vinnaturel #vinnature #vin #naturalwine #wine #winelover #…
親父が亡くなった年齢まで今年であと10年を切った。ひとの寿命なんてそんなもんだし、動けなくなれば何も出来ないのであと10年で人生何を楽しむか考えた時、答えは昔のようにワインに触れて飲んで楽しもうと言うことだった。 Mas de Janiny C'est bien comme…
深夜のデラシネ #ワイン #wine #biowine #ビオワイン #vinnature #ヴァンナチュール #valtermlecnik #ヴァルテルムレチニック #シャルドネ #ANA #déraciné #デラシネ #ヴィナイオータ一杯目はスロヴァニア、ヴィパーヴァ渓谷のムレチニック、おばぁちゃんの…
今日はVirtusさんの "2周年記念!泡の試飲会! シャンパーニュ"。2時間たっぷり10種類を水平3回転。参加の皆さんとも楽しい会話もできたいい時間でした。 宝槻さんを中尾さんと繋げました。まぁ2人で年末年始の泡を調達に行ったのですが、宝槻さんはアルザ…
監修の楠田さんと初めてワインを飲んだのはペトリウスから持って来た一枚板の大きなテーブルがあった湾岸戦争前のアーニーのセラー。 それからもうたくさん刺激を受けてワインを楽しむことを覚えた。これどうですか?って飲ませていただいたワインの素晴らし…
ラルノの自然派ロゼと楽しむディネK-x + smc PENTAX-FA 20mm F2.8 SCN 料理 2009年が初リリースで、1500本のみ造られたビオのロゼワイン。ちょっと苦かったけど暑い夜に少しコクのある料理との相性はまずまずでした。 グリーンサラダ、茄子とズッキーニのグ…
自然派シードルとブルターニュのガレット二種 Olympus E-P1 + M.Zuiko D 17mm F2.8 SCN マクロ カルディーコーヒーファームで自然派のシードルを見つけたので合わせてガレットを作ってみました。種類はプロヴァンサルとノルマンドの二種。ちょっと複雑ですが…
Chianti Don Angelo 2009K-x + smc PENTAX-FA 28mm F2.8 SCN モード 料理 スポット測光で手動露出補正 + PLフィルタ カルディで買ったキァンティのドンアンジェロ。クラシコのような濃さはないがイタリアの軽めの赤はちゃんと酸があっってトマトソースなら魚…
生ハムとほうれん草のクレープグラタンK-x + smc PENTAX-FA 28mm F2.8 SCN モード 料理 スポット測光で手動露出補正 + PLフィルタ 冷蔵庫に放ってあった生ハム切り落としが賞味期限を大きく過ぎてしまったので火を通して食べることにしました。イタリアには…
黒毛和牛のタリアータ K-x + smc PENTAX-FA 28nn F2.8 マニュアル露出 f/8.0 1/25sec. ISO1600 カスタムイメージ鮮やか 昼間 Twitter で @kotorip さんの12月に仕込んだアンチョビ云々という呟きと自分の風邪で荒廃した自分の心身にエネルギーを与えたいとい…
E-P1 + M.Zuiko D 17mm F2.8 Autoモード +1EV f/4.0 1/25sec ISO1600 帰りが遅くなって地元スーパーに寄るメリットは過剰な寝室責任でエイジングが進んで今当に食べ頃の黒毛和牛がオーストラリアの新鮮な牛肉より安くなってしまう時があることだ。そこで今日…
アルザス風ポトフの残りでブランダードを作る 普段ほとんどうちでは飲まないのですが昨夜は嫁がサンテミリオンのシャトー・シマガフグ(←綴りとは全然違うのですが発音するとこんな感じです 1996 Ch.SIMARD)を持ち帰ったので冷蔵庫の材料でじゃがいも多めの…
夏の COCO FARM WINERY に行ってきました 昼から COCO FARM WINERY に行く。今年はお正月に一回訪れて2度目。夏の生い茂る葡萄畑を眺めながらオープンテラスのカフェで冷えたワインをいただいて至福のひととき。前菜代わりに取ったテイスティングセットの200…
晩秋の葡萄畑の祭り Bailando de una Fiesta de Cosecha : M6 + ELMARIT 135mm F2.8 f/8.0 1/500sec DNP CENTURIA200 COCO FARM & WINERY のHARVEST FESTIVAL。そこはリズムとメロディーに溢れていた。会場の北の池の畔ではフラメンコを舞う人々。祭りに舞は…
ことしもまた COCO FARM & WINERY の収穫祭の季節 ことしもまた COCO FARM & WINERY の収穫祭の季節がやってまいりました。今年は、こころみ学園の葡萄畑も開墾50周年を迎えます。 ワイナリーから連絡が来ていますので掲載します。 日 時: 2007年11月…
ブルゴーニュにボルドーのビンテージチャートは当てはまらない とはワイン商社とフレンチレストランを経営し、シュバリエ・ドゥ・タストヴァンの称号を贈られた太田悦信氏のことば。随分前に太田氏の扱うドクター・ラプランシュのシャトー・ド・ポマールのま…
ワインはお上に捧げられるものだった 明治神宮春の大祭の奉祝行事、舞楽や能・狂言が本殿に奉納される様を見に行こうと出かけたら雨のためどこでやっているか分からず、ちょっと残念。ところが思わぬ発見、ブルゴーニュの蒼々たる生産者達からワイン樽が奉納…
友よ、あなたにとって時が空しく過ぎることがありませんように 政治的問題についてすっかり日和見主義になってしまた。なにかこう語るべき対象の問題点ばかりを突いて一方通行の発言をしてもそれを自己の内面に差し戻さなければ何も建設出来ないのではないか…
フランスワインに匹敵する第三世界ワイン 25 日の春の土用の丑の日の夜に都合が付かないので一足早いが母と鰻を食べようと言うことになった。子供の頃に祖母が暦をいつもチェックして土用の丑の日になると門前の宮川で鰻を取った。また誰それに中元を贈ると…
三軒茶屋くらりすへ これは嗜好の問題で他人様に押しつけるつもりは全くないがこの店は良い。大きなお世話かも知れないがこの店には長く続いて欲しい(実際長く続いているのだが)ので少し宣伝をしたい。もしこの店が代々木上原にあればもっと賑わっているん…
ブルゴーニュの赤は1988なのだよ、やっぱり ボルドー@渋谷に ルイ・ラトゥールのコルトン1988があったのでいただく。僕はいまだに最良のコートドールは88年だと信じている保守的なタイプなのだ。それにしても19年を経ていまだにストラクチュールのしっかりし…
三茶も年月を経て大人の店が出てきた 僕は外食がとっても好きだけどうるさい店は嫌だ。若い人が飲んで騒いでいるような店はどうも避けてしまう。それと今流行りの創作料理を掲げるチェーンの店。勿論チェーン店の努力は認めるがどう考えても味覚の経験の上に…